• 著者: 栗生隆子(くりゅう・たかこ)
• 出版社: 家の光協会

※家の光協会はJAの出版部門であり、宗教団体ではありません。

内容:

発酵食品のレシピが充実した実用書。基本的な発酵食品のレシピ、そして発酵食品を使用した献立が多数紹介してある充実した内容。自家製発酵食品に取り組む最初の1冊としてぜひ。

Forema スタッフからの書評:

自社ラボで発酵食品の微生物解析を不定期で実施しています。市販品と比べると、自家製発酵食品の細菌群は検出種数の幅広さが桁違いで、「調整の入っていない自然発酵」の素晴らしさに驚くばかりです。そんな背景もあり、発酵食品は自家製がお勧め。まずは気軽にチャレンジしたいと考えている人にもおすすめの1冊です。