希少。時々少量で入荷する鹿の脾臓(ひぞう)

レバーの端にある、あまり語られない臓器、脾臓(ひぞう)。血液を貯めておく機能があり、運動時に血液を送り出す役割を担います。急に運動した時に左脇が痛むのは脾臓の収縮によるもの。血液関連の部位だけに、鉄分はもちろん、野菜からは摂取できないビタミンB12も豊富に含まれる栄養価の高い部位です。

• 種類:ニホンジカ
• 産地:四国を中心とする西日本

（ 参考記事:愛犬に内臓を与えてもいいの? ）

内臓肉の特徴

◾️ 栄養価が非常に高い

内臓肉は、タンパク質や脂肪以外にも、健康に不可欠なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。特にビタミンA、ビタミンB群、鉄、亜鉛、銅などの栄養素は、一般的な食肉とよりはるかに多く含まれています。

◾️ 免疫力の向上

内臓肉には、免疫系をサポートする栄養素が豊富に含まれており、病気の予防や健康維持に役立つことが示唆されています。特にレバーはビタミンAが多く含まれており、免疫力の向上や皮膚・被毛の健康に寄与します。

栄養成分とメリット

高タンパク

脾臓は良質なタンパク質を豊富に含んでおり、筋肉の修復や成長に役立ちます。タンパク質は体の代謝や免疫機能をサポートするため、日常のエネルギー源としても貴重です。

鉄分が豊富

脾臓は特に鉄分が多く含まれています。鉄は赤血球の生成に必要で、貧血予防やエネルギー供給をサポートします。鉄分が不足しがちな人にとっては優れた食材です。

ビタミンB12

ビタミンB12は神経系や血液の健康に不可欠で、脾臓にも豊富に含まれています。このビタミンは、特に疲労感や集中力の低下を予防するのに役立つとされています。

亜鉛とセレン

脾臓には亜鉛やセレンといったミネラルも多く含まれています。亜鉛は免疫機能や肌の健康、ホルモンバランスをサポートし、セレンは抗酸化作用があり、体内の酸化ストレスを軽減します。

こんなわんちゃん、ねこちゃんたちに食べてほしい！

• 偏食や食欲不振の子
• 胃腸が弱い子
• シニアの子の滋養食に
• 免疫機能向上に

食べ方

脾臓は炒め物やスープ、シチューなどに利用されることが多く、煮込み料理にすると風味が和らいで食べやすくなります。(人間の料理においては香辛料を活用した調理法もおすすめです)。

脾臓はレバー同様に栄養価が高く、特に鉄分やビタミンB12が豊富なため、適量を摂取することで健康維持に役立つ食材と言えます。

1. 半解凍にしてカットする（すぐに使用しない分は小分けして再冷凍）
2. 加熱（炒める・湯煎）
3. ドライフードに混ぜる、野菜スープに混ぜるなど

注意点

1. 非加熱のお肉や内臓には細菌類が潜んでいますので、要加熱でお願いしています
2. まずは少量から与えてください

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