鹿肉の使用量の多い飼い主さんにオススメ!

捕獲時の打撲部位を含むお肉(打ち身肉)を、リーズナブルなパックとして出荷します。

• 内容:1kg x 1~4パック
• 種類:ホンシュウジカ / キュウシュウジカ / エゾシカ
• 産地:西日本~四国,九州各県/千葉県/長野県/北海道
• 部位:切り落とし混合

打ち身肉って何だろう?

捕獲の際に打撲した部分や、運動量が増えて一時的に血流が多くなった部位は、色が悪くなるほか、お肉に含まれる血の量が多くなり、結果として血の味(臭み)が出てしまいます。そうしたお肉は「飲食店用には適さない」との理由から活用がされておらず、近年ではペット用としても使用されない傾向があります。

当商品は、そうしたお肉の中から人間が食べても血っぽさや臭みが許容範囲内のお肉をパッケージにし、リーズナブルに出荷しています。

私たちも何度か味見し、「これくらいであれば問題ない」といった程度のものを生産者さんから出荷いただいています。

実際に試食した時のひとこま

血の濃い部分は当然ながら血の味がするのですが、複数名で試食した結果「お肉としては許容範囲内」というのが私たちの結論です。(※こうした試食は数年前からずっと繰り返しています)

本当に人間用に使えないのか?

以前、かなり品質が悪く臭い鹿肉を料理して美味しく頂いた事があります。その時のお肉と比較すると、当商品はずっと品質が良いものであり、普段使いにも問題ないはずです。

当時の詳細は、下記の記事からご覧ください。

>> 廃棄品でも美味..ペット用鹿肉を調理した話