肩甲骨は、別名でウチワとも呼ばれています。
アバラ骨では物足りないけど大腿骨だと大きすぎる..。そんな時に活躍するのが肩甲骨。中型犬以上であれば使用可能ですが、食べすぎるとウンチが硬くなってしまうため、大型犬用途が安全ですね。
骨の量は、全体の食事の1,2割以内にしておくのが良いです。
https://www.fore-ma.com/products/287
骨については、Foremaのオフィシャルブログでも解説してありますので、是非ご参照下さい。
参考記事:愛犬に鹿骨を与えてもいいの?
また、骨を活用した愛犬用レシピもありますので、合わせてご覧ください。